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表面活性剂是两亲分子, 使它在水溶液中具有两种界面(表面)吸附功能。表面活性剂之所以具有润湿和渗透作用, 是由于它能显著地降低水的表面张力。

乳化剂和增溶剂之间差异的关键在于它们的工作后果。乳化剂有助于创造新的质地和稠度，当油滴在整个水基中悬浮时形成的稳定乳液就证明了这一点。结果是一种看起来浑浊的产品，但那是因为它塞满了微小的油珠，与周围的水相得益彰。相比之下，增溶剂使油完全消失在水中，在透明度为王的产品中发挥着关键作用。他们将油偷偷溜入水中，从而得到像玻璃一样透明的溶液。

磷酸酯类表面活性剂是分子结构中含磷酸酯基或磷酸酯盐基团的表面活性剂的统称，是一类具有优良性能、被广泛应用的表面活性剂。

C9-C11醇乙氧基化物上的乙氧基化程度通常决定表面活性剂的水溶性、乳液/增溶强度和表面活性剂的工作温度（即在较高温度下清洁表面）。较低的HLB C9-C11醇乙氧基化物用作脱脂剂和油溶性分散剂，而较高的HLB C9-C11醇乙氧基化物表现出优异的润湿性能使它们成为清洁剂和乳化剂的理想选择。